ふわふわ◎ホエーのミニ食パン

Name: ふわふわ◎ホエーのミニ食パン
Yield: パウンド型(小)
Ingredients: ホエー(乳清） 90ml; 強力粉 150g; ドライイースト 3g; 塩 ひとつまみ; 砂糖 15g; バター 10g

Description

ヨーグルトを水切りした時にできた、ホエー（乳清）を使ってパンを焼きました。

ふわんふわん。o O ○ ﾃﾞｽ｡

90ml

150g

塩

ひとつまみ

砂糖

15g

バター

10g

1

HBのパンケースに全ての材料を入れ、捏ねと一次発酵までおこなう。　（時間等はHBによって調整してください。）
2

■分割、ベンチタイム■ 生地をキャンパスにのせ、手のひらで軽くたたいてガス抜きする。　スケッパーなどで生地を二つに切り分け、丸める。固く絞った濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
3

■成形■　　　　　　　　両面を軽く手のひらでたたいてガスを抜き、丸めなおす。
4

オーブンシートを貼ったパウンド型に入れ、上から軽く押さえてなじませる。
5

■2次発酵■ 　　　　　　オーブンの発酵機能を使って38度～40度で40分発酵させる。　1.5～2倍ぐらいに膨らんだらOK。
6

■焼成■　　　　　　　　霧吹きで水を吹き、190度のオーブンで13分焼く。　オーブンから出したら、すぐに型ごと20cm位の高さから落とす　（余分な蒸気を抜いて、パンにしわが寄るのを防げる）
7

クーラー（網)などにとって、粗熱をとる。
8

切ってみました。　　　　　やわやわで、厚切り( ｡･▽･｡)......
9

きゅうりとチーズのサンドイッチ。　ふわふわ、パリパリ。(*◔‿◔)