塩麹漬け鶏むね肉白菜白葱のフライパン蒸し
ほっこり～の
作り方
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1
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鶏むね肉に皮が付いている場合は、皮を取り除く。
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2
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皮が付いていた面を上側にして置き、端から7mm位の厚さのそぎ切りにしていく。
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3
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※工程１と２の方法で、そぎ切りがしやすくなります。
『簡単で切りやすい！鶏むね肉のそぎ切り。』
（ID:5624739）
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4
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ボールに２の鶏むね肉を入れ、塩麹を加えて揉み込んだら、ふたかラップをして冷蔵庫で30分位置く。（漬ける時間はお好みで。）
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5
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白菜と白葱は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れる。
（※今回は、直径26cmのフライパンがいっぱいになりました。）
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6
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５の白菜と白葱の上に、４の鶏むね肉を1枚ずつ広げてのせてフライパンに水大さじ１を加える。
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7
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６のフライパンにふたをして、中火にしてしばらく蒸す。
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8
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７のフライパンの白菜のかさが減ってしんなりとなり、鶏むね肉に火が通ったら火を止める。
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9
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８の鶏むね肉と野菜をお皿に入れ、フライパンに残ってる水分も入れて青ねぎをのせる。
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コツ・ポイント
使用する塩麹のメーカーの違いなどにより、仕上がりの味の濃さに違いが出る場合があるかもしれませんので、お好みに合わせて塩麹の分量を調節してください。
このレシピの生い立ち
前回は春キャベツの上に塩麹漬け鶏むね肉をのせて作ったのですが、今回は鍋のように白菜と白葱との組み合わせにしてみました。
あっさりしたおかずを召し上がりたい時に…。
あっさりしたおかずを召し上がりたい時に…。
このレシピの作者
ほっこり～の
