グラサージュで♪濃厚つやつやチョコケーキ
パンダワンタン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/4oyuuOtRcaY
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ビスケット50gを袋に入れ、麺棒で砕く。
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バター30gを500Wの電子レンジで20～30秒温める。
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別の袋にビスケット50gを移し、溶かしバター30gを加え、もみ混ぜる。
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型にアルミホイルを巻く。［必ず底が外れる型（15cm丸）を使用！］
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型に入れ、手で押し付け、冷蔵庫に入れておく。
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ボウルに牛乳300ml，生クリーム200mlを入れる。
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ゼラチン8g，グラニュー糖30gを加え混ぜる。
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ミルクチョコ150gを細かく刻む。
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牛乳等を湯煎してゼラチンを溶かす。
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ミルクチョコ150gを湯煎して溶かす。
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湯煎したままチョコに牛乳等を少しずつ加え混ぜ、漉して別のボウルに移す。
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おたまを使い生地を型にそっと入れる。（半量でストップ！）
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型は冷蔵庫で45分程冷やす。（45分程度で生地が固まり出す。）
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残りの生地は固まらない様に湯煎しておく。
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ベリー80gとベリージャム50gを混ぜ、生地の上にベリーをそっと載せる。
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残りの生地をベリーの上からそっと入れる。
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冷蔵庫で一晩じっくり冷やす。
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型から取り出す。（型の底は残しておく。後の作業が行い易い為。）
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生クリーム100mlを室温に戻しておく。
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ゼラチン5gに水の一部を加えふやかしておく。
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ココアパウダー40g，砂糖60gを袋に入れ、1分程振り続けて混ぜる。
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残りの水120ml弱を弱火にかけ、ココア40g＋砂糖60gを少しずつ加え混ぜる。
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沸騰直前で火を止め、室温に戻した生クリーム100mlを一気に入れ混ぜる。
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水でふやかしたゼラチン5gを加え混ぜる。
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漉しながらボウルに移し、人肌程度の温度まで冷ます。
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グラサージュをケーキにかけ、銀箔シュガーを振りかける。
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冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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垂れているグラサージュをハサミで切り落とす。
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型の底を外せば完成。（カットする際は包丁を温める。）
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2019/09/30
「グラサージュ」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
① ゼラチンは湯煎で溶かすのがおすすめ！熱を加え過ぎると固まらなくなる！60℃程度までなら温めても大丈夫！
② ベリーが沈まない様に、半量を冷やし固めてからベリーをそっと載せる！残りの半量は固まらない様に湯煎しておく！
② ベリーが沈まない様に、半量を冷やし固めてからベリーをそっと載せる！残りの半量は固まらない様に湯煎しておく！
このレシピの生い立ち
ツヤツヤで、お店みたいな美味しいチョコケーキを作ってみたくて♪
パンダワンタン
