カツオのたたきチャーハン♪
rupinIH
作り方
-
-
1
-
カツオのたたきは1㎝の角切りにして、醤油・みりん・酒を合わせた中に漬けておく。
-
-
-
3
-
フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて火力弱で加熱。香りが出てきたら火力中にして１のカツオを入れて焼き炒める。
-
-
-
4
-
カツオを炒めたら取り出しておき、残りのサラダ油を入れてしめじと白ネギを炒める。ネギが透き通ってきたら溶き卵を流し入れる。
-
-
-
5
-
卵が半熟位の時にご飯を加えて火力強にし、卵で全体をコーティングするように混ぜながら炒め合わせ、塩コショウをする。
-
-
-
6
-
5に4のカツオを戻し入れてさっくりと炒め合わせ、1のカツオの漬け汁を鍋肌に回しかけて素早く全体を混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
最後に粗めの千切りにした大葉を散らし、器に盛りつけ水菜などを添える。
-
コツ・ポイント
たたきは炒め過ぎない程度に加熱し、卵を入れたらご飯全体にコーティングするように、全体を素早く混ぜ炒めるのがコツです。味を濃くしたい場合は、最初の漬け汁の量を増やし、鍋肌にかけて全体に味を馴染ませましょう。
このレシピの生い立ち
カツオのたたきが好きな夫に臭いが苦てな私。そこでたたきの一部を炒めてチャーハンにしてみたら、とても美味しく季節の味を楽しむことが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
