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チンゲン菜は葉と茎に分ける。葉はざく切り、茎は縦に薄くスライスして半分の長さに切る。
耐熱容器にチンゲン菜の茎を入れてラップをし2分レンジ加熱する。一度取り出し、よく混ぜる。
茎の上に葉をのせて再びラップをし1分半くらい加熱する。そのまま放置し冷ます。
すり鉢にごまを入れてする。砂糖、めんつゆを入れて混ぜる。
チンゲン菜の水分をしっかり絞り4に入れて和える。