鮭の甘酢漬け

A.を鍋に入れひと煮立ちさせ（泡がわぁ～っとたつくらいまで）、火を止めて鰹節を加える。　　　　　　鰹節が沈んだら漉し、あら熱を取る。

玉葱は薄くスライス、人参は千切りにして、１.に漬ける。

鮭を一口大に切り塩と胡椒、片栗粉をまぶして揚げる。　　熱いうちに１.に漬ける。