鶏肉のピリ辛ソース

鶏肉の水気を拭き、塩をして１０分ほど置く。

多量の水を沸かし、沸騰したら鶏肉を皮目を下にして茹でて１分。
その後火を止め蓋をして１５分置く

もやしはさっと湯通し。
万能ねぎは小口切り。

②を引き上げ、１ｃｍカット。
③のもやしの上に載せ、そこからネギ、胡麻、④をかける。