ナス鶏の南蛮漬け

スライス玉ねぎは水にさらしておく。ボウルに黒酢、砂糖、ニンニク醤油、胡麻油を混ぜ合わせ 南蛮酢を作っておく。

ナスは一口大にカットして素揚げする。鶏胸肉は皮を剥ぎ、一口サイズにカット。片栗粉を着けて揚げる。

しっかり油を切ったナスと水気を絞ったスライス玉ねぎを南蛮酢に漬けて少し放置。この間に鶏肉をカリっと二度揚げする。