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長芋をさいの目切る。
オクラは熱湯で1分茹でるかぬか漬けにして小口切りにする。(ぬか漬けにするとガクまで食べられます)
ミョウガは縦半分に切って半月切りに刻む。
大葉はクルクルと丸めて刻み、ほぐしておく。青ネギの場合は小口切り。
材料全てを和え、めんつゆで味を整える。薄味がおすすめ。