レーズンシュガーパン 自家製酵母

元種と牛乳と水をまぜて溶かす。ホームベーカリーに全てを入れて捏ねる。

常温で2-3倍になるくらいに発酵させる。

ガス抜きし6-7等分にして、丸めてベンチタイム10分。平らに伸ばしレーズンを入れて2時発酵。

キッチンバサミで十字に切り溶き卵を塗りグラニュー糖をふり有塩バターを切り目に入れて、スライスアーモンドわのせる。

190度の予熱半分完了の時にオーブンに入れて20分。焼き色甘ければ上段に移して温度を上げて焼く。