米麹でこしあん

作り方

1

小豆を洗って茹でこぼす。
2

圧力鍋に茹でこぼした小豆、かぶる位の水を入れ、強火で加熱→沸騰したら弱火40分（水は多めに。）
3

茹で上がった小豆を、鍋の中で少し潰す(ざるで漉しやすいように）
4

少し粗めなザルで漉す。(万能こし器を使っています)
5

こし器の中に残った皮を、水を入れたボールの中でゆすぐようにしてさらに漉す。残った皮は捨てる。
6

④⑤で漉したものを、④より細かい裏ごし器で漉す。
7

⑥の後。ザラザラの粒が結構残ります。
8

（粗→細と2段階に漉すので、最初からザルを重ねて漉すと、少し時短にできます。）
9

⑥で裏ごししたものの、水分を切ります。私はペーパータオルを敷いたざるの中に⑥を流し入れてしばらく放置しています。
10

この後甘酒の要領で炊飯器で加熱しますので、お粥程度のとろみまで水が切れていれば丁度良いと思います。
11

⑨を50〜60℃まで電子レンジで加熱
12

11と米麹を炊飯器の内釜に入れて混ぜる
13

蓋を開けた炊飯器で、アルミホイルをかぶせて、時々かき混ぜながら8時間保温する。温度は50〜60℃に保たれていれば良い。
14

加熱後。米麹の粒が残っています。
15

フードプロセッサーなどで粉砕してから裏ごし（⑥の裏ごし器使用）して完成！
16

袋に入れて平らにして冷凍し、適当な大きさに割っておき、使う分だけ解凍しています。
17

出来上がり
644gで1327キロカロリー
p60.6g f6.4g c253.9g