鶏モモ肉・キノコのマスタードクリーム煮
作り方
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鶏モモ肉に塩コショウ・ガーリック粉末をかけ揉み込む。。
炒める前に小麦粉をまぶす。
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フライパンを温めオリーブオイルを入れ、肉の両面に焼き色をつける。*肉はもう少し小さめでも。
いったん肉を取り出します。
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⑶のフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
*粉末ではなく刻みにんにく使用する時は、ここで一緒に炒めます。
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しんなりしたら、キノコ・パプリカを入れ炒める。
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肉を戻し、ワインを注ぎ強火で30秒置きアルコールを飛ばし香りをつける。
*パセリの茎を入れましたが、無くていいです
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牛乳・コンソメを入れ弱火で15分煮込む。
とろみがついてきたらマスタードを入れ混ぜる。
塩胡椒でお好みの味に整える。
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お皿に盛り付け、パセリのみじん切りと粉チーズをかけて完成☆
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写真を付け加え少し見直してあります。
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コツ・ポイント
鶏モモ肉に筋切りをしておくと、縮みにくくなり食べやすくなります。
粒マスタードとピリッとした酸味が味を引き締めます。お好みのキノコをお使い下さい。
粒マスタードとピリッとした酸味が味を引き締めます。お好みのキノコをお使い下さい。
このレシピの生い立ち
以前冬に、トマトを入れ生クリーム使用で公開しましたが、今回は牛乳とマスタードでアレンジして作りました。私のオススメです!