野菜たっぷり♪ラタトュイユ

玉ねぎ・ピーマン・なすは２ｃｍ角に切ります。セロリは筋をとって１ｃｍ幅に切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。にんにくはみじん切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ中火にかけて、にんにくの香りがしてきたらなす以外の野菜を入れて炒めます。油がなじんだら、なすも入れてさらに炒め合わせます。

２に★の材料を加え、トマトを木べらなどで崩して、中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

お好みでバジルペーストを添えて♪