吉野汁【学校給食】

水に昆布を入れて沸騰直前まで煮だし、引き上げる。さば節でだしを取る。

油揚げは油抜きをし、切る。

乾うどんは3cmくらいの長さに折ってゆでて冷ましておく。

にんじん、つきこんにゃく、油揚げ、かまぼこを入れて煮る。

調味料を入れ、うどん、玉麩、長ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にみつばを入れる。