吉野汁【学校給食】
Description
片栗粉でとろみのついた汁が心も体も温めてくれます。【杉並区】
材料
(4人分)
さば節
9g
2cm(2g)
5カップ(1000ml)
1枚(20g)
80g
乾うどん
1/8束(10g)
酒(下味用)
小さじ1(5g)
小さじ2(6g)
1/4本(50g)
50g
1cm(12g)
酒
小さじ1/2(2.5g)
塩
小さじ1/2(3g)
しょうゆ
小さじ1(6g)
玉麩(1cm位)
8個
1/4本(25g)
小さじ1/2(1.5g)
1/4束(4g)
■
計量スプーンは目安です
作り方
コツ・ポイント
鶏肉に酒で下味をつけ片栗粉をまぶしてゆでることで、肉が柔らかく仕上がります。片栗粉がポイントです。少量の場合は、鶏肉につけた片栗粉だけでとろみがつく場合があります。仕上げに入れる片栗粉は様子を見てから入れてください。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。