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かぼちゃはひと口サイズに、アスパラガスは2~3cmずつに切って、500wの電子レンジで1分40秒加熱する。
☆印のモノと【1】のかぼちゃを鍋に入れて強火で煮る。その間になすびを半月切りにしておく。
鍋の中が煮立ったら弱火にし、なすび・アスパラガス・黒砂糖を入れてふたをする。弱火のまま煮込み、ときどきかき混ぜる。
なすびがしんなりして、鍋の中の汁気が少なくなったら火を止める。あとは余熱で大丈夫。