ヒラマサのあら汁

ヒラマサの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5729278

ヒラマサのアラに振り塩をし、1時間程冷蔵庫で寝かせて余計な水分を抜く。

冷蔵庫で寝かせたアラを水道水で洗い、軽く湯通しして臭み抜きをする。

一煮立ちしたらアクを取り、銀杏切りした大根を入れ、吹きこぼれない様、弱火で火にかける。

15分程火を通したら、麺つゆを加え、塩で味を調える。

斜め切りした長ネギを加え、一煮立ちしたら火を止める。