鶏胸肉とトマトの南蛮漬け

トマトは大きさにより半分か1/4に切る。胸肉は皮を剥ぎ、繊維に直角に1㎝幅に削ぎ切りにする。

漬け汁の材料を鍋で煮立てて火を止め、熱いうちに玉ねぎ、ピーマン、人参、唐辛子を入れ、漬かるように軽く混ぜる。

胸肉に塩・胡椒をして全体に小麦粉をまぶす。フライパンに多めの油(分量外)を熱し、胸肉を両面揚げ焼きをして油を切る。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日以上漬けて完成です。数日は味も変わらず美味しく頂けますよ。