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✦海老の春雨蒸し✦クンオップウンセン✦

✦海老の春雨蒸し✦クンオップウンセン✦の画像

Description

春雨を使ったヘルシータイ料理。海老の旨味を春雨が吸収してシーウダムのコクも加わりよだれが出るほど美味しいタイ料理です。

材料 （2～3人分）

緑豆春雨
80ｇ
有頭海老
4～8匹（大きさによる）
パクチーの根
5本
生姜スライス
8枚
黒コショウ
小匙1/2
白コショウ
小匙1/2
パクチー
お好みの量
■ ✦ソース材料✦
鶏ガラスープ
120ｍｌ
オイスターソース
大匙2
シーウカオ（又は薄口醤油）
大匙2
シーウダム（ブラックソイソース）
小匙1
ごま油
小匙1
パームシュガー（又は三温糖）
小匙2

作り方

  1. 1

    写真

    春雨を常温の水に10分程浸しざるに上げ、長すぎる場合は食べやすい長さにカットする。

  2. 2

    ソースの材料を全てよく混ぜ合わせておく。

  3. 3

    海老は頭を残したまま背中にハサミか包丁で切れ目を縦に入れ、背ワタを取り除く。

  4. 4

    ボウルに春雨、海老、ソースを全て入れ全体を絡めるように混ぜ合わせる

  5. 5

    パクチーの根は包丁の背などで叩いて潰し、ニンニクも潰して粗めのみじん切り。

  6. 6

    写真

    厚手の鍋にサラダ油をしき、５の材料と生姜スライス、黒、白コショウを入れ香りを油に移すように弱火で炒める

  7. 7

    写真

    ４を全て鍋に入れ蓋をし、弱火の中火で3～4分蒸し焼き。

  8. 8

    蓋を開け、タレが下部分だけにしみ込まないよう上下を返すように軽く混ぜ合わせ蓋をし、さらに3～4分蒸し焼き。

  9. 9

    写真

    生姜、パクチーの根を取り除き皿に盛り、お好みでパクチーを盛って完成(‘ω’)ノ

コツ・ポイント

４の春雨、タレ、海老を混ぜる時にトングなどで海老の頭を軽く潰し、海老みそを絡めておくとさらに旨味、風味が増します。本格的ですが本当に美味しいので是非作ってみてください。シーウダムはなかなか代用が効かないのですが、あった方が断然美味しいです。

このレシピの生い立ち

タイで大好きになったこの料理を家庭で再現したくてタイ人元スタッフに教えてもらいました。
レシピID : 5738174 公開日 : 19/07/11 更新日 : 19/07/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2022年10月18日
写真
まみくりこ
やば〜海老の旨味が凝縮〜！初めてでも美味しく作れました♡
#本格タイ料理 #旨味たっぷり #タイ料理大好き🇹🇭
2021年7月12日
写真
ぐっさんおよよ
海老の甘みと蒸して海老から出たエキスが濃厚でご飯に良く合います♪チンゲンサイとマロニーを添えました😉
#海老 #蒸し物 #ごはんがすすむ #ビールに合う
2021年5月31日
初れぽ
写真
きゃん♡ママ
ガランガルが手に入ったので作ってみました〜ウマいっ！タイが何とも恋しい♡シーユーダム＆砂糖の代わりにブドウ糖蜜でコク出し満足^^
#タイmissyou #タイ料理 #グレープモラレス
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食べタイｂｌｏｇ
✦海老の春雨蒸し✦クンオップウンセン✦
by 食べタイｂｌｏｇ