ひよどりの炊き込みご飯

ひよどりの炊き込みご飯

Description

狩猟読本のレシピの実践。

材料 (4人分)

2合
ひよどり
2から〜3羽
しめじ
1/2房
人参
1/2本
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ1
適量
昆布
3cm

作り方

1

あらかじめ処理したヒヨドリを沸騰したお湯にさっとくぐらせる。

2

炊飯器に洗ってといだ米を入れ、水につけておく。水の量は2合より少なめにしてください。

3

しめじは石づきを取り、人参は薄めのイチョウ切りか短冊切りにする。

4

写真

水につけた米の入った炊飯器に、ヒヨドリ、調味料類を全て入れ炊飯する。炊き込みモードがあればそれにしてください。

5

炊けたら少し蒸らして混ぜ込んで出来上がり。ヒヨドリの肉は手で裂いて骨は取り除きました。

コツ・ポイント

お湯にくぐらせる前に、コンロでうぶ毛を焼きました。ヒヨドリが入手できない方は、手羽中やセセリで代用してみてください。

このレシピの生い立ち

狩猟鳥獣であり、農家さんを困らせる有害鳥獣でもあるヒヨドリ。可食部は少ないですが、なかなか美味しい珍味です。骨から出る出汁の旨味までまるごと味わえます。
レシピID : 5747960 公開日 : 19/07/18 更新日 : 19/07/18

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