鯖(魚)の味噌煮｡:+*.゜
ゆき５
作り方
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1
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切身にバッテンを入れる(小さい切身なら省略可)
臭み取りにサッと熱湯をかけ水で血を洗い流しキッチンペーパーで水気をとる
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3
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鍋に◎を入れ味噌を溶かし沸騰後切り身を並べ落し蓋をのせる。私は魚がちょうど収まる２３センチ位のフライパンを使ってます。
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5
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煮汁が減りとろみが出たら完成です。
工程１の魚と違う写真でごめんなさい。
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6
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煮詰めすぎて焦がさないように注意してください｡
途中煮汁が少なくなりすぎた場合は水を足して調節してください。
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7
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ふっくら美味しい＊魚の煮付け.｡:*･゜
レシピID : 2742256
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コツ・ポイント
✳長く煮すぎると身が締まって硬くなるので、最初から最後まで強火で煮汁がブクブク落し蓋の上まであがるように魚を煮汁で包み込みながらサッと煮た方がふっくら美味しくできます。
✳途中水飴を入れると艶やかな煮汁に仕上がります。
✳途中水飴を入れると艶やかな煮汁に仕上がります。
このレシピの生い立ち
私好みの味付けを残したかったので。
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ゆき５
