肉・野菜セパレート炒め☆

合わせ調味料を作る。小さめの容器に味噌、オイスターソース、醤油、生姜を入れ混ぜる。

茄子を水でさっと洗い、ひと口大に切り、水にさらしてあく抜きする。

ししとうを水で洗い、ヘタを落とし半分に切る。種の食感が気になる場合、種をスプーンなどで取りひと口大に切る。

熱したフライパンに茄子を入れ、ふたをして中火で焼く（油有り無しどちらでもＯＫ）

茄子を焼いたあとのフライパンでししとうを焼く。

ししとうを焼いたあとのフライパンで油揚げを焼く。

フライパンが温かいうちに油をひき、豚肉を焼く。はじめ中火で白っぽくなったら弱火で蓋をして焼く。

豚肉に火が通ったらいったん火を止めて合わせ調味料を入れて混ぜる。

あらかじめ加熱しておいた野菜と油揚げ
をフライパンに追加して再度、中火で加熱しながら全体を混ぜる。