なすの揚げ浸し

なすびは洗ってへたを取り、切る。なすびが大きければまず横半分にきり、それを縦に４等分する。
あくを取るために水に放つ。
揚げる前に水をちゃんときっておく。

＊を全部混ぜて漬け汁を準備する。
ショウガはみじん切り、にする。
ネギは小口切りに。
全部漬け汁に混ぜる。

ニンニクは薄切り、もしくはみじん切りにし、なすと一緒に素揚げするので準備しておく。

揚げ油を１６０〜１８０℃にあたため、なすびをあげる。なすびがあがるちょっと前にニンニクを揚げ油に入れて、軽く素揚げする。

お好みで、ししとうもス揚げして漬け汁につけてください。