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夏に食べたい☆ナスの甘辛炒め

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Description

ぴり辛&甘じょっぱいひき肉入りのタレがしんなりおナスに絡んで
白飯やおビールにぴったりのちょっと濃いめ味のレシピです！

材料 （2人分）

ナス
2本
ひき肉
100g
長ネギ
1/2本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
○豆板醬(チューブ)
2センチくらい
○酒
大さじ1/2
○砂糖
大さじ1
○醤油
大さじ2
水
100cc
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは乱切りにして水にさらす。
    ざるにあけて塩で揉み、水分を絞ってごま油少々(分量外)であえる。(下処理)

  2. 2


    長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を多めに入れて火をつけ、ナスを焼く。しんなりして焦げ目が付いてきたら皿に取る。

  4. 4

    同じフライパンに(足りなかったら油を足して)しょうがとにんにくを入れる。香りを出すように炒める。

  5. 5

    ひき肉を入れて炒め、色が変わって来たら○の調味料を加える。長ネギと水も加え、一煮立ちさせる。

  6. 6

    一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、再度15秒ほど火を入れたらナスの上にかけて出来上がり！

  7. 7

    今回はナスの上に乗せましたが、最後にナスをフライパンに戻して混ぜてしまってももちろんOKです♪

コツ・ポイント

ナスは下処理をすると、油っこくならず火が通りやすくとろっとおいしくなります。
豆板醬はお好みで量を調整してください。なくても十分おいしいですが、あると倍くらいおいしくなります(←個人的主観)

このレシピの生い立ち

もともとよく作っていたなすの甘辛炒めをアレンジして、ぴり辛の自分好みの味にしてみました。
レシピID : 5758653 公開日 : 19/07/25 更新日 : 19/07/25

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夏に食べたい☆ナスの甘辛炒め
by まさまさ884