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茄子、トマト、豚肉の重ね煮。

茄子、トマト、豚肉の重ね煮。の画像

Description

母が作ってくれる、夏の定番。台湾育ちの母は
ごま油やトマトを炒めものやスープに使っていました。
とても美味しいですよ

材料

茄子
2本
ミニトマト
1パック
豚シャブ用肉
100g
にんにく
1かけ
 
醤油
大1
薄口
大1
酒
50cc
みりん
大1
だし
1/2袋
水
50cc
塩胡椒
少々
青紫蘇
5枚
ごま油
大さじ2
■ なす
■ トマト
■ 豚バラ肉
■ 豚肉

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は皮を筋に剥いてから、乱切り

  2. 2

    写真

    水につけてアクを抜く

  3. 3

    写真

    プチトマトはヘタを切り、半分に切る

  4. 4

    ニンニクはスライス

  5. 5

    写真

    鍋にごま油、ニンニクを加えて弱火であたため、香りが出たら

  6. 6

    写真

    豚肉を炒める。こげついたら
    水に濡らした布巾に鍋底を乗せると豚肉が剥がれやすくなりますよ

  7. 7

    写真

    豚肉が軽く火が通ったら茄子を加えて炒める

  8. 8

    写真

    しんなりしたらトマトを加える

  9. 9

    写真

    だしの素を加える

  10. 10

    写真

    水、酒を加えてアルコールを飛ばし
    醤油、薄口、みりんを加え
    強火で炒める。
    トマトの皮が剥がれるので箸で摘み捨てる

  11. 11

    写真

    弱火にして、落し蓋をし6分煮る

  12. 12

    写真

    細く切った紫蘇をのせる、

コツ・ポイント

トマトの皮をとるとき、やけどしないでね。
湯むきして加えるとトマトらしさがぬけてしまうため、鍋の中でやったほうが美味しいです。

紫蘇は味の要です。必ず載せてください

このレシピの生い立ち

母はトマトでしたが
私は味が濃いミニトマトを使っています。
トマトの味わいが豚と絡んで
爽やかなんですよ。
レシピID : 5765241 公開日 : 19/07/30 更新日 : 19/07/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年3月24日
初れぽ
写真
YYYYMMDD
トマトがほとんど溶けちゃいましたが美味しくできました！

トマトは溶けても大丈夫ですよ 優しいあじのおかずです。 ブルーのお皿でご馳走みたい。レポありがとうございました

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( )
たえぼんずキッチン
茄子、トマト、豚肉の重ね煮。
by たえぼんずキッチン