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空心菜ともやしの中華風ピリ辛餡かけ蕎麦

空心菜ともやしの中華風ピリ辛餡かけ蕎麦の画像

Description

熱々ピリ辛の中華風の餡かけ蕎麦
とろ〜り餡かけが蕎麦に絡む！
空心菜ともやしのシャキシャキも良き

材料

蕎麦
1把
空心菜
1/2袋
もやし
1/2袋
牛バラ肉
約100g
ニンニク
1片
すりおろし生姜
小さじ1杯弱
豆板醤
小さじ1杯弱
水
150cc
酒
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1杯
卵
1個
ラー油
お好みで
ごま油
大さじ1杯

作り方

  1. 1

    写真

    空心菜を適当な長さに切ります
    だいたい10cmくらいですかね

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油を引いて牛肉とみじん切りにしたニンニクを炒めます
    塩をひとつまみ

  3. 3

    写真

    肉に軽く火が通ってきたらもやし、空心菜、すりおろし生姜を加えます
    水、酒、豆板醤、醤油等の調味料も一緒に入れます

  4. 4

    写真

    もやしがしんなりしてくるまで煮詰めます
    水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます
    水戻りしないようにしっかり火を入れる

  5. 5

    写真

    溶き卵を加えたら火を止め手早くかき混ぜます
    仕上げにさらに追いごま油をひと回し(分量外)

  6. 6

    写真

    茹で上がった蕎麦の上にたっぷりかけてお好みでラー油を回しかけたら完成

コツ・ポイント

・牛肉を使ってますが特に決まってるわけでなく鶏肉や豚肉でも良いでしょう
・最初に炒めてしっかり火入れ
・水溶き片栗粉を加えたらしっかりとぐつぐつなるまで加熱
・溶き卵はぐつぐつの所に加えてすぐ火を止める

このレシピの生い立ち

空心菜レシピ
アレンジ蕎麦レシピ
レシピID : 5779811 公開日 : 19/08/11 更新日 : 19/08/11

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
空心菜ともやしの中華風ピリ辛餡かけ蕎麦
by 藤井２１