鶏のプロヴァンス風 トマト煮込み

鶏胸肉はそぎ切り、一口大に切る。塩胡椒を揉み込んで下味をつけておく。

オリーブオイルを熱し、にんにくの香りが立ってきたら、みじん切り玉ねぎを入れ弱火から中火でしんなりするまで炒める。

1センチ角に切ったナス、ズッキーニ、パプリカ、コンソメを加え中火で炒める。

下面に火が通ったら裏返し、焦げ目が少しついたら、トマト缶、ローリエ、グリーンオリーブ、醤油を加えて中火から弱火で煮込む。

ぐつぐつとして煮詰まってきたら塩胡椒で味を整えて完成。