ウィーンのばあちゃん直伝！レーリュッケン

【準備】焼き型にバターか油を塗り、粉をはたく。

【準備】バターは常温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせ、ふるっておく。

【準備】チョコを湯煎または電子レンジで溶かす。卵を冷蔵庫から出し、卵白と卵黄に分ける。

別のボウルで、バターと砂糖をなめらかになるまで泡立て器でしっかり練り混ぜる。卵黄を加え、さらになめらかになるまで混ぜる。

5に溶かしたチョコを加えてよく混ぜ、残りの粉類(アーモンドプードル・薄力粉・ベーキングパウダー)を加えてさらに混ぜる。

泡立てた卵白を3分の1ずつ加え、ゴムベラでさっくりまぜる。

180度のオーブンで45分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ついてきたら焼き時間を足す。

焼けたら型から出し、冷ます。完全に冷めたら次のステップに進めるけれど、一晩置いた方がよりおいしい。

コーティングを作る。湯煎または電子レンジで、チョコとバターを別々に溶かす。両者をあわせ、滑らかになるまで手早く混ぜる。

上からまんべんなくチョココーティングをかけてケーキを覆う。こぼれた分はスプーンですくい、たっぷりしっかりチョコでつつむ。

最後の飾り付け。凹凸の凸の部分にアーモンド片を均等に刺してハリネズミのようにする。

好みの厚さに切って食べます。泡立てた生クリーム(無糖)を添えるのがポイント。意外にも、ケーキがさっぱり軽くなるのです。