苦瓜(ゴーヤ)の佃煮

苦瓜を賞味1キロ用意します。
端っこを切ってからタテに２つに切り、
スプーンでワタとタネを取り除いておきます。

輪切りにします。幅は5mm〜1cm弱ぐらい。あんまり薄いと溶けちゃうのでご注意。

たっぷりのお湯でさっと茹でます。
沸騰したお湯に入れて、再沸騰するまで待ちます。

調味料全てをお鍋に入れて砂糖を溶かしておきます。

火をつけて(強火)砂糖が溶けて沸騰したら水気を切った苦瓜を投入します。

苦瓜を入れて沸騰した後も強火のまま水分を飛ばします。水分が少なくなってきたら中火にして調整して下さい。

最後にお好みで、いりごまを絡めて完成。年配の方はゴマ苦手な人もいると思うのでお好みで。(写真はゴマなし)

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。多かったら冷凍保存してください。