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さつま揚げは熱湯でかけて油抜きします。
ナスは食べやすい大きさに切り、多めの油で焼きます。ミニトマトはヘタを落とします。
鍋にAを煮立たせ、1と2を入れて一煮立ちしたら中火~弱火で20分程煮込みます。
3に塩ゆでしたオクラを加えて、更に3分程煮込み、器に盛ってBを添えます。