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ゴーヤは縦半分に割り、種とワタを除いて薄切りにする。
にんじんは5cm位の長さにせん切りにする。
もやしを水で洗う。
油揚げは熱湯をかけ油抜きし、5cm位の長さにせん切りにする。
①、②、③を熱湯でさっと茹でる。
かつお節を器に入れ、次に熱湯30㏄を入れ、同量のしょうゆを加えて割り出ししょうゆを作る。
④、⑤の材料を⑥で和え、ごまをまぶす。