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オクラは塩揉みしてから、熱湯で1分くらいサッと茹でる。冷水に揚げ、粗熱が取れたらたらヘタを取っておく。
しめじは、いしづきを切って小房に分ける。
鍋にめんつゆと水を沸かし、カレー粉としめじを入れてひと煮立ちしたら、火を止めて冷まします。しめじからも出汁が出ます。
粗熱がとれてから、オクラを加えて冷やす。熱いうちにオクラを入れると色が変わってしまうので、冷めてから。
冷蔵庫でしっかり冷やすと、よく味がしみて美味しいです。