エビと里芋のしんじょう
Description
ふわふわの具とカリカリな衣。豆腐やエビを使って美味しくヘルシーな和風の揚げ物です。
小さなsatomi
材料
（8個分）
3～4個（60～80ｇ）
100ｇ
125～130g（1/2丁）
大さじ１（１５ｇ）
（A)ごま油
小さじ１（５ｇ）
（A)砂糖
小さじ１/２（2～3ｇ）
（A)しょう油
小さじ１（5ｇ）
（A)酒
大さじ１（15ｇ）
しょうが
１片（小さめ：10ｇ）
７～８センチ
30～50ｇ
（B)だし汁
１ 1/2カップ（３００ｃｃ）
（B)砂糖
小さじ２（１０ｇ）
（B)醤油
大さじ１（15g)
（B)酒
大さじ１（15ｇ）
（B)みりん
小さじ２（１０ｇ）
（B)塩
小さじ1/2（2～3ｇ）
大さじ２（１５ｇ）
小さじ２（１０ｇ）
1～1 1/2束
揚げ油
適宜
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジ５００～６００Wに2分かける。
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2
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１をくずしながらザルにあげ水気を切っておく。
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3
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里芋は皮を剥き半分に切る。
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4
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キッチンペーパーを濡らして耐熱皿に敷く。３の里芋を乗せサランラップをふんわりかける。
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5
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６を５００～６００Wの電子レンジに４～５分かける。竹串がスゥ～とさせるくらい柔らかく加熱する。
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6
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エビは背中に切れ目を入れ”背ワタ”を取る。
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7
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きのこ類・しょうが・白ネギは粗みじん切にする。
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8
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鍋に（B)を入れ沸騰させる。
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9
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（C)で水溶き片栗粉を作り８にとろみをつける。
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10
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フードプロセッサーに、５の里芋・エビを入れる。
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11
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１０に（A)を加える。少し形が残る程度30秒ほど攪拌する。
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12
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１１に、７の野菜と２の豆腐を加える。
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13
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１２を攪拌する。
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14
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そうめんを細かく潰す。３～４ミリが目安。
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15
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手を水で濡らし１３を円形に形成する。
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16
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１５を１４の衣をつける。
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17
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揚げ油を180℃に温める。１６を揚げる。片面2分30秒。裏返し2分30秒が目安。
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18
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揚げあがったら油を切る。器に盛り、９をかける。
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コツ・ポイント
・形成するときは手を水で濡らすことでべとつかずにできます。
・揚げ油に入れたら2分30秒、あまり動かさないのがポイントです。箸などで動かすと割れたりする失敗に繋がります。しっかりと片面ずつ揚げるとキレイに仕上がります。
・揚げ油に入れたら2分30秒、あまり動かさないのがポイントです。箸などで動かすと割れたりする失敗に繋がります。しっかりと片面ずつ揚げるとキレイに仕上がります。
このレシピの生い立ち
『男子ごはん』でそうめんを衣にする”しんじょう”を紹介していました。具が柔らかくちょっと難しそうだったので、里芋や豆腐で工夫し香味野菜で食べやすくしました。うすく伸ばしためんつゆで頂いても上品な和風の一品になります♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小さなsatomi
