オクラ・エリンギと豚肉の柔らか炒め

豚肉は薄切りであれば部位はどこでも大丈夫です。
ビニール袋に入れて片栗粉を入れモミモミします。
小麦粉の場合はフリフリ。

オクラはヘタの切り口が白いみずみずしいもの、周りが黒ずんでいないものを選んで下さい。

オクラは入っていた袋がパリッとしたビニールだったら、そのまま水を入れてシャカシャカ洗い水を捨てる。塩を少々入れモミモミ

氷水である程度冷やしたらキッチンペーパーで水切りをする。

オクラのヘタ部分を切り落とし、適当な大きさに切る。
●調味料は混ぜておく。

オイルをフライパンに入れ、薄く伸ばしお肉を入れ火をつけ、最初は弱火で徐々に中火に。

エリンギが馴染んできたらオクラを入れ軽く混ぜて●調味料を入れさっと炒める。お好みで一味唐辛子をかける。