夏のほうとう、冷汁で【冷だしおざら】
Description
ムチムチ＆チュルチュルっと美味しい冷やしほうとうを、冷たいだし汁で食べます。
mieuxkanon
作り方
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1
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●を合わせて戻す。
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2
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長ネギは斜め薄切りに、油揚げは縦半分に切ってから1㎝に切る。
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3
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鍋にごま油を強めの中火で熱し、2を加えて焼き色を付ける様にたまに混ぜながら炒める。水・1（戻し汁ごと）を加える。
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4
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煮立ったら火を弱め1分程煮る。火を止めて◯を加えて蓋をする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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5
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すだちは横半分に切り、種を除く。
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6
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大きめな鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、おざらを表示時間茹でる。冷水に晒し、ザルにあげ水気を切る。
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7
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皿に6を盛り、5を添える。器に4を注ぎ、小ねぎ・天かす（・一味唐辛子又はわさび）を添える。
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8
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※ こちらは、温かい汁で食べる【おざら（ID 5702780）】です。
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コツ・ポイント
干し椎茸は、前以て薄切りになっている物を使用しています。
つゆに、すだちをキュッと絞って食べます。
すだちの他、柚子を絞っても美味しいです。
麺は、通常のうどんや素麺でも美味しいです。
つゆに、すだちをキュッと絞って食べます。
すだちの他、柚子を絞っても美味しいです。
麺は、通常のうどんや素麺でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
普段『おざら』は温かい汁で食べますが、今回は冷汁にしました。
干し椎茸・油揚げ・ネギで具はシンプルに。だしつゆに白だしをプラスしてすだちを絞って食べます。
干し椎茸・油揚げ・ネギで具はシンプルに。だしつゆに白だしをプラスしてすだちを絞って食べます。
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