さつまいもコロッケ

さつまいもの中に家にあったものをいれたら結構美味しかったので載せちゃいました。切り干し大根は栄養もあるし、是非おすすめ。

材料 (2人分)

さつまいも
大1本
玉ねぎ
1/2個
干ししいたけ
4枚
切り干し大根
10g
サラダ油
大さじ1
ツナ(缶詰 )
1缶
小麦粉
適量
とき卵
適量
適量
ピーマン
4個
適量
レタス
4枚
ウスターソー ス
適量

1

玉ねぎはみじん切りにする。
干ししいたけはもどして、粗みじん切り、
切り干し大根は水を加えて火にかけ、ひと煮たちさせて水気をきり、かたく絞って粗みじん切り。

2

油で玉ねぎを透き通るまで炒め、残りの{1}とツナを缶汁ごと加えて炒め、塩とこしょうで味を調える。

3

さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水の中でもみ洗いする。
水から12~13分ゆで、水気をきって熱いうちにつぶす。

4

{3}に{2}を加えて4~8等分し、だ円形に整えて小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。

5

170℃の揚げ油で1cm角に切ったピーマンと{4}を揚げる。

6

{5}とちぎったレタスを盛り合わせ、 好みでウスターソースをかけていただく。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

さつまいも好きの私。お菓子だけでなく料理にも。(季節外れだけど思い出してのせました)
レシピID : 58274 公開日 : 02/06/24 更新日 : 02/06/24

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