野菜たっぷりピーマンの肉詰め
緋雪猫
作り方
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1
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ピーマン10個は洗って縦に二等分し、種をとって水気を拭いておく。卵、ひき肉は室温に戻しておく。パン粉は牛乳でふやかす。
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2
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玉ねぎ、人参、ピーマン(2個)は、みじん切りにし、しんなりするまでフライパンで炒め、大きめの皿に取り出し冷ます。
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3
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②が冷めるのを待つ間に、切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶしておく。
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4
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十分冷めた②と、ひき肉、卵、パン粉、ナツメグ、塩コショウを大きめのボールに入れ粘りと弾力がでるまでこねる。
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5
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④をピーマンに詰めていく。詰めにくい細い箇所は、無理せずに上に盛る感じで。
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6
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フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、肉の面を下にして弱めの中火で5分ほど焼く。
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7
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ひっくり返して蓋をし、弱火にして8~10分蒸し焼きにする。
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8
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焼いている間に、ソースを作る。うちのは、ワインとケチャップ、トンカツソースを2:3:1くらいで混ぜ一煮立ちさせたもの。
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9
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ピーマンにしっかり火が通っていればできあがりです。ソースはお好みのものでもいいと思います。
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コツ・ポイント
写真はちょっと焦げ目がつきすぎました(笑)。ひっくり返してからゆっくり蒸し焼きにするので、ここまでしっかり焼き色をつけなくても大丈夫です。蒸し焼きにしている間に水分がなくなってしまったら、少量の水を入れてみて下さい。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のピーマンが採れ過ぎて。娘が小さい頃に一緒に作っていて、「ピーマンに詰める意味がわかんない。ハンバーグでいいじゃん！」と文句言ってましたが、それではピーマン消費にならないだろう…と(笑)。大人になった今では自力で作っているそうです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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緋雪猫
