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秋刀魚は水洗いして水気を拭き取り、5cmのぶつ切りにして切り込みを入れる又は3枚におろして半分の長さに切る。
野菜類はそれぞれ細切りにしておく。1の秋刀魚に軽く塩コショウをし、表面に粒マスタード塗り、小麦粉をまぶす。
フライパンを温めてサラダ油を入れ、火力中で秋刀魚を焼き、返してフタをして中まで加熱し、最後に火力を上げてサクッと焼く。
別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、野菜類を火力強でさっと炒め合わせ、塩コショウ、醤油で味をつける。
器に秋刀魚と4の野菜を盛り付けて出来上がり♪
rupinIH
