サバのトマト煮

サバに塩、こしょうをする。

たまねぎはスライス、にんにくはみじん切り、トマト缶のトマトはつぶし、なすは輪切りにして水にさらす。

鍋にオリーブ油の2/3を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら、サバの両面を焼き、一度取り出す。

４が一煮立ちしたら、塩で味を調える。

輪切りのなすは、水気を取り、油で素揚げし、サバの上に飾る。