粗挽き豚ひき肉のシャキッと蓮根餃子
ラクラクダ
作り方
-
-
1
-
蓮根を水洗いして、傷んだ部分は包丁で切り取ります。
-
-
-
3
-
蓮根を鍋に入れ、砂糖、本みりん、しょうゆ、酢、しょうが、唐辛子を入れて、煮付けます。
-
-
-
4
-
汁気が少なくなり、蓮根があめ色になったら、火を止めます。
-
-
-
5
-
キャベツをみじん切りします。
-
-
-
6
-
ニラもみじん切りします。
-
-
-
8
-
キャベツ、ニラ、蓮根、粗挽き豚ひき肉、片栗粉をボウルに入れ、清潔な手で揉み混ぜます。
-
-
-
9
-
かつお節を混ぜ、粘りが少ない場合は片栗粉を追加します。
-
-
-
10
-
餡をまとめておきます。
-
-
-
11
-
餃子のあん、餃子の皮、手水を用意しておきます。
-
-
-
12
-
スプーン1杯分の餃子あんを、皮にのせ、フチに水を付けて、包みます。
-
-
-
13
-
2ヶ所の折り返しを作る餃子だと、よりスピーディーに包めます。
-
-
-
14
-
餃子の高さに対して、1/3程度の揚げ油で焼いていきます。
-
-
-
15
-
フライパンとの接地面（餃子のふち）に焦げめがついたら、水（大さじ2程度）を注いでフタをします。
-
-
-
16
-
水の沸騰する音だったものが、油で炒めるだけのパチパチした音に変化したら、火を止めて、盛りつけます。
-
-
-
17
-
片栗粉を入れてあるので、パサパサ感なく、とってもジューシーに仕上がりますよ。
-
コツ・ポイント
皮のふちに焦げめがついたら、水を適量入れて、餃子の耳をやわらかく仕上げます。
このレシピの生い立ち
あんに味があり、中華的なシャキっと感を出してみたいと思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラクラクダ
