とろとろ煮卵の画像

Description

自宅で簡単おいしい煮卵が食べられます。

材料

4~6個
つけ汁
200ml
ほんだし(顆粒)
少々
醤油
大匙4杯
みりん
大匙2杯
砂糖(三温糖)
大匙1杯
上白糖でもよい

作り方

  1. 1

    写真

    冷蔵庫から出した卵の、下の部分をスプーンで軽くたたき、ひびをいれ鍋にかぶるくらいのお水に入れて、火にかけ中火で7~8分

  2. 2

    写真

    火を止めて1分そのままにしておく。1分経ったらすぐに水につけ保冷材や氷で急速に冷やす。20~30分つけて殻を剥く。

  3. 3

    写真

    卵を冷やしている間に、鍋につけ汁の材料を全部入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めて粗熱が取れるまでそのままにしておく。

  4. 4

    写真

    つけ汁が粗熱も取れある程度冷えてきたら、ジプロックに入れ、殻をむいた卵も入れ、冷蔵庫で一晩おいて味をしみこませる。

コツ・ポイント

卵の大きさや、火加減で時間の多少の前後があります。(ガス台や火力の違いがあるので)お好みで調節して自分の好みのとろとろさが、できるといいかと思います。*ゆで時間はあくまで目安です。

このレシピの生い立ち

いつも煮卵を購入していたのですが、もう少し何個も食べたいと思う、ラーメンや、丼物に乗せておいしく食べられる煮卵を作りたいと思って、アレンジしたレシピを考えました。
レシピID : 5833287 公開日 : 19/09/19 更新日 : 19/09/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート