アレンジ自由自在!しいたけ味噌

アレンジ自由自在!しいたけ味噌

Description

常備菜として、おにぎりにしてのせて、焼きおにぎりにしたり、炒め物に入れたり、寿司あげにのせて焼いても美味しいです。

材料 (作りやすい分量)

しいたけ
200g
ひとつまみ
サラダ油
大さじ2
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ4

作り方

1

しいたけの軸は繊維を断ち切るように薄い輪切りにし、かさの部分は2~3mmの薄切りにする。

2

蓋がきちんとできるステンレス鍋か、鋳物のホーロー鍋に①のしいたけを入れ、サラダ油、塩を入れて蓋をして中火にかける。

3

全体に熱が回ってきたら、しいたけを混ぜて蓋をして弱火中火にかける。

4

鍋底にしいたけが張り付くので、木べらでこするように時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮にする。

5

しいたけの水分が抜けてクタッとなったら、砂糖を加え混ぜ、味噌を加えてよく混ぜる。

6

鍋肌についた味噌が香ばしくなったら火を止める。粗熱をとって保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。1週間保存可能。

コツ・ポイント

鍋に焦げ付かないように混ぜるのがポイントです。次に紹介する焼きそばやオープンサンドなどにも応用が効きます。

このレシピの生い立ち

東峰村の特産品であるきのこ生産組合の生しいたけとカネダイ味噌のお味噌とのコラボレシピです。
レシピID : 5839143 公開日 : 19/09/23 更新日 : 19/09/23

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