カレーラクサ

赤エビは胴体の殻をむいて背わたを取る。
鶏もも肉は一口大に削ぎ切りする。
厚揚げは2cm角にカットする。

もやしはヒゲを取って水に晒す。

半熟卵を作る。

玉ねぎと他の材料と混ぜ合わせて香味液を作る。

鍋にサラダ油・★を入れてコールドスタート。

カレーフレークの香りがたったら【3】の香味液・ココナッツミルク・ナンプラーを入れて沸騰直前まで沸かす。

米粉を茹でたお湯に塩（分量外・少々）を入れて赤エビ・鶏もも肉・もやしを茹でる。

最後に厚揚げの油抜きをする。

器に麺・スープを盛り付けて【8】を入れて【9】・パクチー・ライム・ゆで卵をのせる。