詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

皮を無駄なく！かぼすのピール

皮を無駄なく！かぼすのピールの画像

Description

ほろ苦いけど、クセになりそうな味！マドレーヌやパンやパウンドケーキに混ぜ混んでも！

材料 （かぼす約10個分）

かぼす皮
正味100g
てんさい糖(グラニュー糖)
皮の半量
水、かぼす果汁
適量
※まぶす用グラニュー糖
好みで適量

作り方

  1. 1

    写真

    かぼすは良く洗い、4つわりにし絞って残りの皮を白い部分もこそげる様に綺麗に包丁で取り除く

  2. 2

    写真

    我が家は果汁をビンに入れ、酢のものや、炭酸水たはちみつで割って使用しています。

  3. 3

    写真

    皮をできるだけ細く千切りにします(頑張って！)なるべく白い部分はのり除きながら

  4. 4

    写真

    鍋にヒタヒタより少し多く水をはり沸騰したら湯を捨ての繰り返し(茹でこぼし)を5,6回繰り返します

  5. 5

    写真

    さっと洗い、皮の分量計りその半分量の砂糖入れます

  6. 6

    写真

    火にかけ砂糖が溶けたら水をひたひたに入れ、好みで果汁も入れて弱火で30分煮詰めます。焦がさない様に

  7. 7

    写真

    皮が透明になり煮詰まったらクッキングシートをひいた天板に並べて100度オーブン予熱なしで20分～30分程度乾かします

  8. 8

    写真

    好みでグラニュー糖をまぶします

コツ・ポイント

皮の白い部分は綺麗に包丁でると食べやすくなります。茹でこぼしは面倒ですが、美味しく食べるには5,6回必要でもし、それでも苦い場合は茹でこぼした後に入れ換えた水に1時間以上つけておきます。最後に乾かし焼きをする際、皮の太さによって調整願います

このレシピの生い立ち

かぼすを実家から沢山頂くので
レシピID : 5855506 公開日 : 19/10/05 更新日 : 19/10/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年12月9日
写真
YOKKO！
ちょっと大変だけど頑張った甲斐があって綺麗で美味しいピールが出来ました。これを使って、今度はお菓子を作りたいです👍
#香りよし #美味しい #綺麗 #使いまわしが多様
2021年10月1日
初れぽ
写真
Cheer1010
ホロ苦くて美味しい。お茶うけに最高♪小さく刻んで、かぼす果汁とともにマドレーヌに入れました！
#かぼす消費 #かぼす
つくれぽを書く

( )
harukousko
皮を無駄なく！かぼすのピール
by harukousko