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トマトは8等分のくし切り、玉ねぎは繊維を切るように1cm幅にスライスする。
エリンギは4〜6等分、春菊は4〜5cm長さに切る。
鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくスライスを入れ弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
<3>に【割り下】を入れ、ひと煮立ちさせる。
玉ねぎ、エリンギを入れて煮込み、火が通ったら、トマト、牛肉、春菊を入れて軽く煮込む。
仕上げにオリーブオイル大さじ2をまわしかけ、お好みでブラックペッパーをかける。
甘さ控えめのすきやきが、やさしい甘みと酸味の澪によく合います♪