塩キャラメルオイルクッキー

塩キャラメルオイルクッキー

Description

ほろ苦キャラメル味のオイルクッキー

材料

○薄力粉
100g
○粗塩
ひとつまみ
太白胡麻油またはサラダオイル
20g
1個分
あれば岩塩
少々
キャラメル
小さじ1

作り方

1

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○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる

※または2~3回粉ふるいにかけてもOK

2

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キャラメルを作る

フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかける
好みの焦げ加減まで煮詰める

3

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生クリームを加える

※生クリームはレンジで20秒ほど温めておいたものを使う

※キャラメルの飛び散りや湯気の火傷に注意

4

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耐熱性のヘラでさっと混ぜる

5

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すぐにキャラメルをボウルに移す

6

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グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる

7

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卵黄を加えてさらに混ぜる

8

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太白胡麻油を加えて混ぜる

乳化してトロッとなればOK

9

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⑧に①をふるいにかけながら加える

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ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく

ほろほろとそぼろ状になり粉っぽさが残っている状態でOK

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手とゴムヘラを使って
生地を集めるようにしてまとめる

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4~5回こねる

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ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる

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ラップで挟んで麺棒で伸ばす

厚さは4㎜くらいが目安

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好みの型で抜く

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塩キャラメルにする場合は岩塩を振りかける

私は岩塩なしとありのキャラメル味を2種類作っています^^

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170余熱完了のオーブンで13分焼成

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スタンプがしてある方が岩塩なし
スタンプなしは岩塩ありと分けました

※岩塩は優しい塩味なのでクッキーに向いています

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基本のレシピはこちらオイルクッキーレシピID : 5850023

コツ・ポイント

生クリームの温め過ぎに注意(煮詰まります)

他コツ・ポイントは※印に記載

このレシピの生い立ち

キャラメル味のオイルクッキーを作って欲しいと
娘からリクエスト。
何度か失敗しましたがくじけずトライ!
納得のいく配合になりました^^
レシピID : 5862896 公開日 : 19/10/14 更新日 : 19/10/14

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪

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