塩キャラメルオイルクッキー
HIROマンマ
作り方
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1
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○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる
※または2~3回粉ふるいにかけてもOK
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3
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生クリームを加える
※生クリームはレンジで20秒ほど温めておいたものを使う
※キャラメルの飛び散りや湯気の火傷に注意
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4
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耐熱性のヘラでさっと混ぜる
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5
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すぐにキャラメルをボウルに移す
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6
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グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる
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7
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卵黄を加えてさらに混ぜる
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8
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太白胡麻油を加えて混ぜる
乳化してトロッとなればOK
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9
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⑧に①をふるいにかけながら加える
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10
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ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく
ほろほろとそぼろ状になり粉っぽさが残っている状態でOK
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11
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手とゴムヘラを使って
生地を集めるようにしてまとめる
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12
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4~5回こねる
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13
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ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる
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14
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ラップで挟んで麺棒で伸ばす
厚さは4㎜くらいが目安
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15
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好みの型で抜く
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塩キャラメルにする場合は岩塩を振りかける
私は岩塩なしとありのキャラメル味を2種類作っています＾＾
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170余熱完了のオーブンで13分焼成
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スタンプがしてある方が岩塩なし
スタンプなしは岩塩ありと分けました
※岩塩は優しい塩味なのでクッキーに向いています
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基本のレシピはこちらオイルクッキーレシピID : 5850023
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コツ・ポイント
生クリームの温め過ぎに注意（煮詰まります）
他コツ・ポイントは※印に記載
他コツ・ポイントは※印に記載
このレシピの生い立ち
キャラメル味のオイルクッキーを作って欲しいと
娘からリクエスト。
何度か失敗しましたがくじけずトライ！
納得のいく配合になりました＾＾
娘からリクエスト。
何度か失敗しましたがくじけずトライ！
納得のいく配合になりました＾＾
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HIROマンマ
