オイルクッキー

オイルクッキー

Description

バターを使わないクッキーrecipe♪
適度な食感がクセになります

材料

○薄力粉(半量は全粒粉でも○)
100g
○粗塩
2~3つまみ
太白胡麻油またはサラダオイル
20g
1個分

作り方

1

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○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる

※または2~3回粉ふるいにかけてもOK

2

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ボールに卵黄ときび砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる

次に豆乳を加えてよく混ぜる

3

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太白胡麻油を加えて
ぐるぐるよく混ぜる

乳化してとろりとすればOK!

4

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③に①をふるいにかけながら加える

5

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ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく

ほろほろとそぼろ状になったらOK

6

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手とゴムヘラを使って
生地を集めるようにしてまとめる

※まとまりが悪い場合はオイルまたは豆乳を少し足してまとめる

7

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4~5回こねる

8

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ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる

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ラップで挟んで麺棒で伸ばす

厚さは4㎜くらいが目安

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好みの型で抜く

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170余熱完了のオーブンで13分焼成

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ココアオイルクッキー
レシピID : 5861019を参考にしてください

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抹茶オイルクッキー
レシピID : 5858099を参考にしてください

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ブラックココアクッキーレシピID : 5861028を参考にしてください

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レモンオイルクッキー
レシピID : 5858098を参考にしてください

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塩キャラメルオイルクッキーレシピID : 5862896 を参考にしてください

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ほうじ茶オイルクッキーレシピID : 5851879を参考にしてください

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アールグレイ紅茶のオイルクッキーレシピID : 5858105を参考にしてください

コツ・ポイント

塩は基本、粗塩を使用しています
普通の塩を使う場合は
塩味が強く感じるので少なめに調整を
我が家は夏場は3つまみ
冬場は2つまみと季節によって塩分を強めたりと好みで調整をしています

手順6.豆乳よりオイルを足すと食感は柔らかめになります

このレシピの生い立ち

オレオ風ブラックココアクッキーの開発でレシピID : 5845770 バターよりオイルを使った方が適度な食感が生まれ新しいクッキーの味を感じました
そこからシンプルにプレーンオイルクッキーを考えました!
レシピID : 5850023 公開日 : 19/10/14 更新日 : 19/10/14

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
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