★最高の美味しさ*長崎風カステラ*№2♪
Description
美味しさを追及して
前回のレシピを少し変更した
しっとり*長崎風カステラ*♪
※2021年7月30日に更に変更しました。
前回のレシピを少し変更した
しっとり*長崎風カステラ*♪
※2021年7月30日に更に変更しました。
材料
(19.5㎝ケーキ焼き型)
作り方
-
-
1
-
ケーキ焼き型に
クッキングシートを敷きザラメを敷き詰めます。
-
-
-
2
-
耐熱ボールにはちみつ・みりん・牛乳(アーモンドミルク)を入れて混ぜ合わせてレンジで20秒程チン!
温めておきます。
-
-
-
4
-
3をハンドミキサーで撹拌します。
このタイミングでオーブンを予熱します。
200℃で50分にセットします。
-
-
-
5
-
4を高速で約10~15分程撹拌します。
生地がリボン状に落ち竹串を刺しても倒れなければOK!です。
-
-
-
6
-
5に2を加えて
撹拌します。
高速で撹拌します。
-
-
-
7
-
6にふるった
強力粉を一度に加えます。
粉が飛び散らないように混ぜ合わせます。
-
-
-
8
-
7を高速で撹拌して粉っ気が無くなったら低速で1分程撹拌して生地を整えたらOK!です。
-
-
-
9
-
ハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくりと
混ぜ合わせます。
-
-
-
10
-
9を1の型に流し入れます。
-
-
-
11
-
10を竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。
-
-
-
12
-
200℃で予熱したオーブンで180℃に温度を下げ10分焼き150℃に下げ30分焼きさらに140℃で10分焼きます。
-
-
-
13
-
竹串を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。
テーブルに20cm位の高さから落として焼き縮みを防ぎます。
-
-
-
14
-
13をひっくり返して直ぐにクッキングシートを熱いうちに外します。
*冷めるとザラメがシートに付いて剥がれてしまいます。
-
-
-
16
-
冷蔵庫で冷まして味が馴染んだら
カットして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
全卵を共立てしてひたすら
ハンドミキサーで撹拌します。
焼き上がったら直ぐに
クッキングシートを外して
クッキングシートかラップで包み直します。
そのままで冷ますとザラメがシートに付いて
剥がれてしまいます。
ハンドミキサーで撹拌します。
焼き上がったら直ぐに
クッキングシートを外して
クッキングシートかラップで包み直します。
そのままで冷ますとザラメがシートに付いて
剥がれてしまいます。
このレシピの生い立ち
前回のカステラがとっても
美味しく焼けましたが
さらに美味しさを追及して
強力粉の分量を少し増やして
焼き時間も少し長くしてみました。
※2021年7月30日に
蜂蜜の分量を増やして作り方を
分かりやすく修正致しました。
美味しく焼けましたが
さらに美味しさを追及して
強力粉の分量を少し増やして
焼き時間も少し長くしてみました。
※2021年7月30日に
蜂蜜の分量を増やして作り方を
分かりやすく修正致しました。