塩味が絶妙♡懐かしの豆かん
作り方
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1
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☆準備☆
・赤えんどうは軽く水洗いし、重曹を入れた水800gに一晩つけておく。
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3
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再び沸騰したら、煮汁がふつふつ小さく沸騰するくらいに火を弱める。塩を加えて落し蓋をする。
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4
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煮汁が吹きこぼれないように鍋のふたを少しずらし、そのまま弱火で40分煮込む。
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5
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火を止めてふたをしたまま20分蒸らす。
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7
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寒天と水を鍋に入れて泡立て器で混ぜながら火にかける。沸騰して1分ほど加熱し、火を止める。バットに流し、冷やし固める。
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8
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小鍋に黒糖、上白糖、水を入れて弱火にかける。ヘラで黒糖のかたまりを潰しながらゆっくり沸騰させる。
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9
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沸騰したら火を止めて、ハチミツと水飴を加える。再び軽く沸騰させたら完成。
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10
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角に切った寒天にたっぷりの豆を乗せ、黒蜜をかけていただく。
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コツ・ポイント
お豆の様子を見ながら煮る時間を調節してください。フライパンで炒る時は、焦がさないように、フライパンから煙が出てきたらもうすぐです!
このレシピの生い立ち
お店でもあまり見かけなくなった豆かん。シンプルな組み合わせだからこそ好みのお豆で味わいたい!しっかり塩気を効かせて甘い黒蜜をたっぷりかける我が家のおやつです♡