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ゴーヤはワタと種を取り、スライサーで薄くスライスし塩揉みする。アクを取るため水洗いし、何回か水を変えながら浸しておく。
ジャガイモは適当な大きさに切り、塩ゆでする。ジャガイモに火が通ったら、しっかりお湯をきり温かいうちに麺棒で粗く潰す。
ハムは1cm角程度の大きさに切る。次にゆで卵を作り、マグカップに入れてスプーンなどで細かく刻む。
②のジャガイモが冷めたら、①の水分をしっかりとったゴーヤと③のハム、ゆで卵をボールに入れ、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。
最後に塩と黒こしょうで味を整えれば、出来上がり!(マヨネーズ、塩、黒こしょうはお好みに調整して下さい)